Уксусный соус для пиццы

Состав:

850 г красного соуса,
по 250 мл куриного и концентрированного мясного бульона,
75 мл 9 %-ного виноградного уксуса,
90 г сливочного масла,
по 20 г репчатого лука и моркови,
40 г петрушки или сельдерея,
сахар,
тмин,
гвоздика,
мускатный орех в порошке,
красный перец,
зелень петрушки.

Приготовление:

1. Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности (тмин, гвоздику, мускатный орех, зелень петрушки).

2. Тушить при слабом кипении под крышкой в течение 20-25 мин.

3. Когда жидкость уварится на 2/3, влить красный соус и варить еще 15-20 мин.

4. В конце варки добавить соль и сахар.

5. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и красным перцем.